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全麥較精緻穀類營養逾3.5倍
新聞出處:中時電子報抽查發現，有些吐司或麵包宣稱「全麥」，卻是油多、纖維少，讓不少消費者對全穀製品產生不夠健康的印象。董氏基金會解釋，報導中產品，大部分只使用一般白麵粉混合麩皮製成，或是全麥成分比例未達一半以上，不符合衛生署公布原則，根本不能稱為「全麥」麵包。
基金會指出，全穀因為保留富含營養價值的胚芽，熱量跟精製穀類差不多，但是營養價值卻比精製穀類平均高出3.5倍以上，同時富含維生素、礦物質，麩皮中也有豐富的膳食纖維，許多研究證實，主食改吃全穀有助於預防多種慢性病，「國民飲食指南」也建議國人應有1/3主食來自「全」穀根莖類。
基金會呼籲業者，不符合全穀原則的產品應更改名稱，不應再使用「全穀」、「全麥」等標示宣稱，以免誤導消費者；全穀製品中的油糖鹽含量也不宜過高。建議民眾可多樣化攝取，除了糙米飯、全麥麵包，還有紫米粥、全小米粥、糙薏仁湯、全大麥片等，都是全穀的好選擇。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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