(生活百科)彩椒青、黃、紅營養大不同！ 營養師椒你料理吃出健康
對於大多數孩童來說，青椒宛如便當裡的魔鬼，避之唯恐不及，但從營養觀點來看，青椒、黃椒、紅椒等甜椒可是優質天然蔬菜，含有豐富膳食纖維及維生素C。而無論是青椒、黃椒、紅椒，各有其優點，家長只要花些巧思，鑲肉或是起司焗烤，就能增加孩子食慾。
彩色甜椒營養成分高 還沒成熟前通通是綠色
北農臉書官方粉絲專頁介紹彩色甜椒，專家指出，彩色甜椒在尚未成熟前皆為綠色，待果實成熟，表皮退去葉綠素，展現出該品種的原色，黃、橙、紅色等，營養大不同。
黃色彩椒富含類黃酮成份，增加血管的彈性。橙色彩椒富含胡蘿蔔素、維生素A、E，保護眼睛消除疲勞。紅色彩椒富含維生素C，抗氧化能力強，讓你頭好壯壯水噹噹。
台安醫院營養師劉怡里指出，彩色甜椒含有豐富維生素C，100公克紅椒熱量33大卡，含有137.7毫克維生素C，1780IU的維生素A，加上胡蘿蔔素，具有護眼、保護黏膜、增加抵抗力等優點。
青椒、彩色甜椒均含有豐富維生素C，每天只要吃1顆拳頭大小（約100克），就能攝取到每天所需要維生素C含量，有助於美白，並幫助肌膚膠原蛋白的生成。
紅椒維生素A含量高 強抗氧化力促進新陳代謝
與其他椒類相較，紅椒營養素相對較多，尤其維生素A含量特別高，為黃椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，為了提高營吸收比率，建議以油炒煮。
此外，紅色甜椒之所以顏色鮮豔，原因在於含有辣椒紅素，此色素可以幫助除去體內活性氧，具有強力的抗氧化作用，促進人體新陳代謝。
黃椒可利尿消水腫 體重控制的減肥美容良方
至於黃椒，每100克產生熱量28大卡，富含維生素A、C、E等營養素及膳食纖維，且鉀量豐，劉怡里建議，想要控制體重、養顏美容的民眾可以多吃黃椒，因為鉀可利尿、消除水腫，建議生食涼拌。
多食彩椒可美白 青椒適合熱炒彩椒涼拌口感佳
劉怡里表示，因青椒、彩色甜椒均含有豐富維生素C，每天只要吃1顆拳頭大小的甜椒（約100克），就能攝取到每天所需要維生素C含量，有助於美白，並幫助肌膚膠原蛋白的生成，可說是好處多多。
在料理上，為避免維生素C流失，彩椒以涼拌生食為主；如需要高溫焗烤，建議選用維生素A含量多的紅椒。一般熱炒熟食則以膳食纖維高、不受溫度影響的青椒較佳。
來源：元氣網
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尤其是煙燻的
不過沒想到有那多健康優勢
看來要多吃點了
感謝分享 小時候都不敢吃，但是長大後倒是還蠻喜歡吃的 原來有這些區別阿 我都以為差不多<br><br><br><br><br><div></div> 只要是椒類一律拒絕哈哈
會有個很神奇的味道跟口感 原來顏色上有所區分
看來不能只單吃青椒炒牛肉可以吃些其他顏色的椒 顏色不一樣竟然營養也差這麼多?
反正飲食就是均衡就是了 不討厭也不喜歡，不過是真的不知道有那麼多好處 我比較喜歡食黃色的，甜甜的比較好吃<br><br><br><br><br><div></div> 不管哪種顏色炒肉絲之類的滿好吃的阿
不過沒有在注意哪種比較營養
以後也不會特意挑顏色{:32:} 每次吃都是三種一起吃，想不到原來是這麼有益 其實我覺得各種顏色的食物，看起來對人的食慾也很好的 看起來不錯耶 通常都會喜歡用綠黃紅三色做沙拉 彩椒有很豐富的營養，
可惜很多人不愛吃。<br><br><br><br><br><div></div>